Як правильно і смачно приготувати рибний пиріг

Пироги з риби завжди займали за столом почесне місце. Це саме та страва, яку по праву можна назвати національною, яка дійшла через століття. І кулінарам на всьому протязі цього довгого шляху вдавалося вдосконалювати початковий рецепт, додаючи і змінюючи інгредієнти.

Сам по собі рибний пиріг - це страва з тіста (зазвичай - печена) і з начинкою у вигляді риби, але не тільки. За виглядом він може бути абсолютно будь-яким: квадратним або трикутним, круглим або витягнутим, у вигляді серця або рибки. Також його можна спекти і з будь-якого тіста, як з шару, так і з дріжджового або прісного. Пиріг з риби - справжня прикраса для будь-якого столу, здатна порадувати ваших близьких.


Пироги з рибною начинкою готуються тільки в закритому вигляді - тісто міцно і щільно запечатує її з усіх боків. Виконувати це правило необхідно завжди: так ви попередите можливість втрати вологи, яка веде до підсиху страви. Сорт риби для начинки підійде будь-хто: неважливо, чи хочете ви запекти річкову або морську рибку, біла вона або ж червона, навіть - свіжа або солона. Це справа виключно вашого смаку.

Правильний посуд

Кількість різного посуду для приготування виробів з риби сьогодні дуже велика. Матеріал її настільки ж різноманітний, як і форма, і, в принципі, не має особливого значення. Однак більш вдалим варіантом в цьому випадку все ж слід назвати форму з чавуну. У неї оптимальний розподіл тепла, що сприяє рівномірному приготуванню страви. Окремий плюс - чавунний посуд буде служити вам дуже довго, його навіть можна передавати у спадок.

Але тут може виникнути проблема - знайти посуд з чавуну в сучасних магазинах не так-то легко. Залишається скористатися альтернативним варіантом - алюмінієвий посуд з антипригарним покриттям. Постарайтеся купити посуд з найбільш товстими стінками, практика показує, що чим тонше стінки, тим недовговічне антипригарне покриття.

Важливе:

  • до того, як поставите пиріг у духовку, обов'язково проткніть його пару разів виделкою, а ще краще - зробіть по центру маленький отвір, через який зможе виходити пар;
  • пиріг пропечеться тим краще, чим більше навколо нього буде порожнього простору на противні;
  • готовий пиріг не залишайте в духовці надовго, інакше він відсиріє і вбере в себе неприємний присмак заліза;
  • покладіть на пиріг лист мокрого паперу, якщо на ньому занадто швидко утворюється рум'яна скоринка;
  • миска з водою, поставлена під пирогом, врятує його, якщо він почне пригорати;
  • заглядаючи «перевірити» пиріг, не грюкайте дверцятами духовки, зачиняйте максимально акуратно, інакше він може осісти;
  • щоб без зусиль зняти прилиплий до противня пиріг, потримайте його над пором кілька хвилин.

Рецепт швидкого рибного пирога

Інгредієнти:

0,5 кефіру 3,2% жирності упаковка майонезу в ч. л. соди 2 яйця 1 ст. ложка цукру борошно в/с 1 кг філе горбуші 2 великих цибулини 70 г вершкового масла сіль, перець за смаком

Як приготувати швидкий рибний пиріг:

  1. Змішати кефір і яйця, додати майонез, соду і сіль з цукром. Зсипати борошно і ретельно перемішати, довівши до стану негустої сметани. Рибу порізати на тоненькі шматочки, додати перець і сіль. Цибулю нарізати кільцями.
  2. На змащений противник вилити частину тіста, на нього рівномірно розкласти нарізане філе, поверх - цибулеві кільця і вершкове масло. Все це залити шаром тесту і поставити в прогріту до 200 градусів духовку.

Готуємо пиріг з лососем за рецептом шеф-кухаря!

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND