Цукерки «Пташине молоко» зі зменшеною кількістю цукру

Дуже смачні і не приторні цукерки)

Інгредієнти для «Цукерки» Пташине молоко «зі зменшеною кількістю цукру»:

• Білок яєчний (приблизно 5 великих яєць) - 200 г
• Цукор - 380 г
• Масло вершкове (82.5% кімнатної температури) - 200 г
• Молоко згущене (Хорошої якості) - 100 г
• Агар-агар (Фортеця 900) - 16 г
• Какао-порошок (Або будь-які посипки (кокосова стружка, горішки і т д)) - 100 г
• Вода - 160 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 30

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Цукерки» Пташине молоко «зі зменшеною кількістю цукру»:

Смачні цукерки! Даю відразу подвійну порцію, так як вони відлітають))
1. Вершкове масло збиваємо і вливаємо згущенку. Збиваємо ще раз.
2. Білки відокремлюємо від жовтків, щоб в ялинки не потрапило ні краплі жовтка. Складаємо їх в чисту, суху чашу міксера і починаємо підносити на найнижчій швидкості і до моменту готовності сиропу збільшуємо швидкість..
3. У сотейнику з товстим дном змішуємо воду, цукор і агар. Нагріваємо на вогні до 110 градусів або до тих пір, поки з ложки не буде стікати тонка довга нить.
4. У вже добре збиті білки вливаємо тонкою струменею гарячий сироп. Добре підіймаємо до щільних пік. Додаємо потроху масляний крем. Маса осяде і стане більш рідкою. Розливаємо в форму. Ставимо в холод на 1-2 години і нарізаємо ножем