Мінімалістичний салат, що стосується інгредієнтів. Але як же я його люблю... Хороший як в теплому, так і в холодному вигляді. Запрошую і вас спробувати. Пропоную два смакових звучання: східне і кавказьке. Все залежить від оцту, який ви виберете для заправки.
Інгредієнти для «Теплий салат з баклажанів з кускусом»:
- Баклажан (середнього розміру) - 2 шт
- Кус-кус - 100 г
- Бульйон - 130 мл
- Часник - 3-5 зуб.
- Спеції (сіль, перець - за смаком)
- Оцет (за смаком)
- Кінза - 2 пуч.
- Олія рослинна - 50 г
Час приготування: 20 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі33.1 |
жири54.8 |
вуглеводи425.5 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі3.2 |
жири5.2 |
вуглеводи40.5 |
Рецепт «Теплий салат з баклажанів з кускусом»:
Приготуємо кус-кус. Висипаємо його в миску і заливаємо киплячим бульйоном. Ворошим виделкою до повного вбирання. Прикриваємо миску тарілкою.
Підготуємо баклажани. В принципі, можна зняти шкурку, якщо вам не подобається терпимість баклажана. У нас на Кавказі шкурку не знімають.
Режем невеликими кубиками і кладемо в сковороду в розігріту олію.
Поки баклажани оскаржуються, приготуємо ароматну заправку.
У салатник дрібно поріжемо кінзу, додамо тиснутий часник, сіль, перець і оцет. Розштовхніть пестиком до появи вологи із зелені.
* Щодо оцту. Додавайте як ви любите. Не всі люблять коли оцет яскраво чути, тож орієнтуйтеся на свій смак. Якщо ви хочете, щоб салат «» звучав «» по східному - візьміть бальзамічний оцет, «» по-кавказьки «» - звичайний.
Баклажани смажимо до рум'яності.
Як тільки обсмажилися баклажани, відразу викладаємо їх разом з маслом, що залишився на сковороді, в салатник до заправки. Ретельно перемішуємо, пробуємо і додаємо те, чого вам не вистачає для вашого ідеального смакового звучання. Зазвичай не вистачає солі.
Додаємо в баклажани кускус - і насолоджуємося. Приємного апетиту вам і вашій родині!
* Блюдо можна використовувати як цілком самостійне, а можна і як гарнір до м'яса.
* * Кускуса не повинно бути надто багато, основа тут - баклажани.
В принципі, в цьому салаті цілком будуть до місця і кольору помідори. Це - основа. А далі - політ вашої фантазії! Помідори, крупнорубані волоські горіхи, маслини...