Суп з клецками з булгура з м'ясною начинкою

Якщо перефразувати один відомий вислів, то можна сказати: «Свято святом, а обід за розкладом». А який армійський обід обійдеться без першого. Отже, сьогодні ми будемо годувати наших захисників супом, та не простим, а зі східними мотивами.

Інгредієнти для «Суп з клецками з булгура з м'ясною начинкою»:

• Булгур - 120 г
• Крупа манна - 80 г
• Свинина (яловичина) - 100 г
• Морква - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Помідор (свіжий або у власному соку) - 3 шт
• Часник - 2 зуб.
• Перець чилі (свіжий 0,5 шт) - 20 г
• Перець чорний (за смаком)
• Кориця (молитва 0,5 ч. л.) - 5 г
• Спеції (корінь петрушки, паприка, коріандр по 0,25 ч. л.)
• Борошно пшеничне/Борошно - 100 г
• Сіль (за смаком)
• Бульйон (м'ясний, овочевий) - 2 л
• Олія кукурудзяна (оливкова, рослинна будь-яка (для обсмаження))

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп з клецками з булгура з м'ясною начинкою»:

Проведемо попередню підготовку, вона, власне, і займає основну частину часу готування. Заллємо крупи булгур і манку 250 мл води і залишимо на 1 годину.

Тим часом займемося начинкою. Свинину (можна взяти і яловичину) разом з однією очищеною цибулиною пропустимо через м'ясорубку. Додамо спеції, сіль і чорний перець і приготуємо фарш.

Обсмажимо його на невеликій кількості олії (я використовую кукурудзяну), поки м'ясо не побіліє. Не забуваємо завадити, інакше у нас замість фаршу-начинки вийде одна велика котлета.

Часник, другу цибулину очистимо і поріжемо. Перець чилі (якщо любите гостре, то візьміть 1 шт, нам вистачило і половинки) розріжте, видаліть насіння і також подрібніть.

Обсмажуємо-тушимо все буквально 2-3 хвилини прямо в каструлі, в якій буде варитися суп. Морква помити, почистити і натерти на великій терці і додати в каструлю. Туди ж відправляються спеції, сіль і перець. Всі перемішуємо і гасимо до зміни кольору моркви (пожовтіє).

Помідори краще використовувати свіжі, попередньо очистивши їх від шкірки завдяки контрастним ваннам. Але зараз томати несмачні, тому я віддала перевагу томатам у власному соку. Помідори дрібно порізати і додати в каструлю, гасимо ще хвилини 3.

Затем влити бульйон, якщо бульйону немає, то можна обійтися просто водою, набір спецій зробить свою справу, і суп все одно буде смачний і ароматний.

Тепер, поки основа супу вариться, прийшов час зайнятися клецками. Булгур з манкою за цей час перетворилися на густу, досить в'язку масу. Трохи солимо, додаємо борошно і замішуємо тісто.

Формуємо клецки. Тісто липке, але після змочування рук водою всі маніпуляції з ним не доставляють проблем. Відщипуємо невеликий шматочок, формуємо ліпешку, в центр якої викладаємо чайну ложку фаршу з гіркою, і ліпимо круглі кульки-клецьки діаметром приблизно 5-6 см.

Всинаємо в закипілий бульйон наші клецки і варимо до їх спливання. У мене залишилося ще дві ложки начинки, її я теж просто додала в суп.

Даємо супу настоятися хвилин 10-15, розливаємо по тарілках і посипаємо зеленню.

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421