Суп «Вишисуаз» з часниковими грінками

Це легкий і дуже смачний крем-суп. Він незрівнянно хороший як у гарячому, так і в холодному вигляді, що дозволяє включати його в меню цілий рік. Батьківщиною цього чудового супу прийнято вважати Америку, незважаючи на його явно французьку назву. Втім, цілком ймовірно, що його могли придумати вихідці з Франції, які емігрували в Новий Світ.

Інгредієнти для «Суп» Вишисуаз «з часниковими грінками»:

• Цибуля-порей (тільки біла частина) - 2 шт
• Картопля (велика) - 3 шт
• Селер черешковий (кореневий, невеликий) - 1/2 шт
• Бульйон (3 склянки, курячий) - 750 мл
• Молоко - 1 стак.
• Вершки (22%) - 0,5 стак.
• Горіх мускатний (щіпка, мелений)
• Сіль (білий перець, за смаком)
• Шнітт-цибуля (для прикраси)
• Багет (для грінків)
• Масло вершкове (для обсмаження і грінків) - 150 г
• Часник (для грінків) - 2 зуб.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп» Вишисуаз «з часниковими грінками»:

Цибуля-порей нарізати колечками. Селер очистити і натерти на великій терці. Картоплю очистити і нарізати невеликими кубиками.

У сотейнику розтопити 50 г вершкового масла.

Викласти порей і злегка обсмажити, не заруменювання.

Додати селеру і всі разом загасити кілька хвилин.

У гарячий бульйон, налитий у каструлю, покласти картоплю і довести до кипіння.

Додати пасовані овочі і на маленькому вогні варити до готовності картоплі.

Зняти з вогню і пюрувати овочі блендером до однорідного стану або протерти через сито.

Влити гаряче молоко і добре перемішати.

Повернути каструлю з супом на вогонь, додати мускатний горіх, сіль і перець до смаку.

Влити вершки.

Прогріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння, зняти з вогню і залишити томитися під кришкою.

У цей час приготувати часникові грінки. Багет розрізати наіскосок на тонкі ломтики, не дорізаючи до кінця.

Часник очистити, розчавити і змішати з розм'якшеною олією.

Промазати шматочки маслом. Завернути в фольгу і поставити в негорячу духовку (150-160 градусів) хвилин на 15 (як тільки сильно запахне часником, можна виймати). Я, правда, поспіхом забула загорнути багет у фольгу, але нічого, все одно вийшло смачно.

Розвернути і розрізати на шматочки.

Суп розлити по тарілках, посипати дрібно нарізаним шнітт-цибулею і подавати з грінками.

У мене шнітт-лука не знайшлося, зараз для нього не сезон. Прикрасила, як змогла: сметаною, петрушкою і зеленою цибулею. Приєднуйтесь. Приємного апетиту!!!