Смажений сулугуні по Похлебкіну

Смеркалося... Йшов я вздовж рядів сирів в супермаркеті і погляд мій впав на поличку з сирами сулугуні. У пам'яті спливла відразу недавно прочитана книга В. В. Похльобкіна про грузинську кухню. Грузини, взагалі, що тільки з сиром не роблять!!! Ось що маестро пише про це. "Якщо в європейських кухнях різноманітні сири становлять приналежність в основному або закусочного, або десертного столу, то в грузинській кухні їх використовують при приготуванні гарячих страв, як других, так і перших (гадазелілі). У грузинській кухні сир відварюють або розварюють у молоці, смажать на вертелі і на сковороді в маслі, запікають у тісті, вимочують, тлумачать, здобрюють маслом і прянощами. У тій же книзі наводиться рецепт смаженого сиру сулугуні. Що ж, зробимо і ми... На сайті є три подібні рецепти, але я все-таки ризикну викласти свій, оскільки я намагався не відступати від класичної технології, описаної в книзі і зробити страву найбільш автентичною.

Інгредієнти для «Смажений сулугуні по Похлебкіну»:

• Сир сулугуні - 3 шт
• Борошно рисове - 2 ст. л.
• Часник (гранульований)
• Олія рослинна - 2 ст. л.

Час приготування: 8 хвилин

Кількість порцій: 1

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Смажений сулугуні по Похлебкіну»:

Ось головний герой сулугуні. У лавці було кілька видів, я вибрав максимально близький до Грузії, вироблений в Адигеї.

Ось так рекомендується його нарізати. Вірніше, майже так, я нарізав трохи тонше.

Обвалюємо в борошні. Маестро рекомендує рисову, і я з ним повністю згоден. Бачите, сир практично сухий, а борошно прилипло досить міцно і не відвалюється навіть якщо перевернути. До того ж вона не надає продуктам той злегка хлібний смак, як звичайне борошно. Один шматочок я ще посипав сушеним часником. Як показала потім дегустація, це зайве, хоча любителям не возбраняется.

Кладемо на сковорідку з перекаленим попередньо маслом, посипаємо верх залишками борошна з тарілочки і смажимо на середньому вогні 3-4 хв. під кришкою.

Перевертаємо і ще 3-4 хв. вже без кришки.

Готово. Прісний грузинський лаваш якнайкраще підходить до цієї смачної і найпростішої страви.

Варто зазначити, що сулугуні, як і весь сир взагалі, досить солонуватий, а смаження його ще більш посилює солоність. Для тих хто не любить багато солі, сир можна замочити в холодній воді. Солі стане істотно менше, а консистенція стане сиру значно ніжнішою. Замочили на ніч, а вранці, кілька хвилин, і чудовий сніданок
!