Пісні шоколадні маффіни з «сирним» кремом

На другий тиждень посту захотілося вже якоїсь випічки. Тому сьогодні вирішила спекти ось такі пісні низькокалорійні маффінчики. Незважаючи на активну імпровізацію в процесі приготування, результат мені дуже сподобався. Хотіла б поділитися рецептом:))

Інгредієнти для «Пісні шоколадні маффіни з» сирним «кремом»:

Основа

• Борошно пшеничне/Борошно - 100 г
• Цукор тростинний (Можна і звичайний цукор) - 100 г
• Сода - 1/2 ч.
• Какао-порошок - 15 г
• Сіль - 1/8 год.
• Вода (Спочатку наливала 120 мл, потім доповнила ще 60 мл) - 180 мл
• Олія оливкова (2,5 ст. ложки, я брала Extra Virgin) - 40 мл
• Уксус (Білий винний оцет) - 0/5 ст. л.
• Ванілін - 1/4 ч.

Наповнювач

• Тофу (Можна і 100. Все залежить від розфасовки. Мені попалася 120 гр.) - 120 г
• Цукор тростинний (У мене був Muscovado Dark. Хоча, думаю, звичайний цукор теж відмінно піде.) - 30 г
• Банан - 1 шт
• Ванілін - 1/8 ч.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 16

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пісні шоколадні маффіни з» сирним «кремом»:

Починаємо з кінця. У блендері подрібнюємо тофу до творожнього стану. Зверніть увагу: тофу краще збивати з рідним розсолом.

До тофу додаємо мусковадо (або цукор), порізаний кружечками банан, ванілін.

Всі разом піднімаємо в приблизно таку масу. Причому у мене вийшла така консистенція тільки з насадкою блендера для пюре. Тепер відставляємо миску з наповнювачем убік, щоб дати цукру розійтися, і приймаємося за основу.

У миску просіюємо борошно, какао і соду, додаємо туди сіль.

В окремій ємності змішуємо воду, масло і оцет.

Переливаємо до сипучих інгредієнтів рідкі. Перемішуємо всі разом звичайною ложкою. Потім додаємо цукор.

Вимішуємо тісто для основи до консистенції негустої сметани без грудок. Я використовувала насадку блендера для пюре. Зверніть увагу: мусковадо розходиться не дуже добре. Тому тісто перемішуємо дуже ретельно. В ідеалі треба дати тесту постояти хвилин 5-10, щоб всі грудочки розчинилися.

Розподіляємо основу за формочками. Я взяла 16, але, по-моєму, трохи переборщила. Тому порекомендувала б взяти на чотири менше, тобто 12 формочок. Поверх основи в формочки приблизно порівну кладемо наш наповнювач. Для більш естетичного результату краще взяти шприц з найбільшою насадкою.

Розігріваємо духовку до 180 *, ставимо туди наші маффіни і в найближчі 25 хвилин йдемо мити посуд. Однак хвилин через 15 краще проконтролювати процес зубочисткою. Якщо вона витягується з тіста сухою, значить маффіни готові.

Коли маффіни готові, витягуємо їх з духовки, накриваємо рушником, даємо постояти ще трохи. І наші пісні маффіни готові. Можна заїдати такими кексиками кави з соєвим молоком.

Дякую за увагу!