Хек - низькокалорійна риба, страви з якої сміливо можна назвати корисними і дієтичними. Існує велика кількість рецептів з цієї смачної рибки.
Хек - смачна і корисна тріскова риба. Його можна гасити, запікати, смажити, готувати на пару. Досить оригінальний рецепт приготування хека існує у французькій кухні. Французи, які знають толк у кулінарії, обсмажують рибу в борошні і подають зі свіжоприготовленими крутонами і каперсами. Така страва виходить не тільки смачною і ароматною, але і красивою на зовнішній вигляд. До речі кажучи, приготувати хека з крутонами і каперсами досить просто і в домашніх умовах.
Філе хека з крутонами і каперсами
Знадобиться: 1,5 кілограма філе хека, 50 мілілітрів кукурудзяної олії, 100 грамів білого хліба, 50 грамів пшеничного борошна, 1 столова ложка рубаної петрушки, 40 грамів вершкового масла, 3 столові ложки каперсів, перець чорний мелений, сіль за смаком.
- У першу чергу необхідно підготувати рибу. Візьміть філе хека і ретельно промийте його під теплою проточною водою. Дайте зайвій воді збігти з риби, після чого викладіть її на роздільну дошку. Розріжте хека на шість частин, кожен шматок посоліть і поперчите, після чого обваляйте в борошні з обох сторін. На кожен шматок посипте трохи подрібненої петрушки і притисніть зелень кінчиками пальців, щоб вона пристала до рибного філе.
- Візьміть сковороду і вилийте в неї кукурудзяне масло, розігрійте сковороду на середньому вогні. Коли сковорода буде досить розігріта, викладіть на неї філе хека, порізане на шматки, і обсмажте їх з обох сторін до утворення золотистої корочки. Вийняйте готову рибу зі сковороди, дайте стекти зайвому жиру. Відкладіть готове філе хека вбік.
- Візьміть білий хліб і поріжте його на кубики середнього розміру. Знову підігріть сковороду, змастивши її кукурудзяною олією. Викладіть у неї кубики з білого хліба, обсмажуйте крутони до утворення золотистої корочки. Виньте хліб, також дайте збігти зайвому жиру, відкладіть крутони вбік.
- Вилийте з сковороди зайве масло і розтопіть у ній вершкове масло. Пенку, що утворилася, вилучіть за допомогою стільничної ложки. Викладіть на сковороду крутони, а до них додайте каперси. Готуйте інгредієнти протягом 1-2 хвилин, постійно перешкоджаючи. Готове філе хека викладіть на порційні тарілки, додайте до нього каперси і крутони, за бажанням прикрасіть зеленню і подавайте.
- Філе хека, приготоване за цим рецептом, ви можете подавати як повноцінну страву без гарніру, гарнір замінять обсмажені крутони і каперси. Разом з хеком ви можете подати вершковий сир і свіжі овочі.
