Цахтон - це осетинський соус на кисломолочній основі з великою кількістю трав і прянощів. М'ясо в цьому соусі - чудова закуска, справжня кавказька свіжість і бадьорість! Цим соусом можна заправляти не тільки м'ясо, але і рибу, і овочі. Його навіть смачно просто намастити на хліб.
Інгредієнти для «М'ясо в соусі» Цахтон «»:
- Яловичина (або пісна свинина, або куряча грудка) - 400 г
- Сметана (або густий кефір) - 400 г
- Перець червоний пекучий (я замінила болгарським) - 1 шт
- Кінза - 1 пуч.
- Петрушка - 1 пуч.
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Аджика (суха, можна свіжу) - 1 ст. л.
- Сіль
- Часник - 2-3 зуб.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі93.4 |
жири130.8 |
вуглеводи33.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі9.5 |
жири13.3 |
вуглеводи3.5 |
Рецепт «М'ясо в соусі» Цахтон «»:
Оскільки цю страву подають холодною, м'ясо краще вибрати нежирне - яловичину або, як у моєму випадку, пісну свинину. М'ясо відварюємо, підсоливши бульйон і додавши в нього лавровий лист.
Коли м'ясо охололо, нарізаємо його соломкою.
Для соусу подрібнюємо зелень і часник. Гострий перець звільняємо від насіння і дрібно нарізаємо. Я не люблю червоний пекучий перець, тому я його замінила солодким болгарським перцем.
Перець, часник, зелень перетираємо з сіллю в ступці, щоб вони дали сік. А потім додаємо аджику і змішуємо зі сметаною.
У соус укладаємо м'ясо і даємо настояться кілька годин.
Ця закуска чудово поєднується з овочами!
Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «»
Обговорення приготування на форумі: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=143340#143340