Хіти грузинської кухні від шеф-кухаря ресторану «Кавказька полонянка» Ольги Гулієвої.
Хачапурі по-аджарськи - одна з найвідоміших страв кавказької кухні. Просте поєднання «хліб + сир» стало основою для цього всіма улюбленої страви. Хачапурі буває закритим і відкритим, аджарські хачапурі - це відкрита випічка, чудова не тільки смаком, а й зовнішнім виглядом. Особливість його приготування в тому, що за 2 хвилини до готовності в хачапурі розбивають яйце, яке за останні хвилини випікання встигає лише злегка схопитися.
Хачапурі по-аджарськи - хіт грузинської кухні від шеф-кухаря Ольги Гулієвий.
РЕЦЕПТ ХАЧАПУРІ ПО-АДЖАРСЬКИ
ТРЕБА:
Для тесту:
300 г теплої води500 г мукі2 г дріжджей10 г соліЩепотка цукру
Для начинки (на 1 хачапурі):
225 г сиру сулугуні1 жовтоВершкове масло - за бажанням
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Замісити тісто і залишити його на деякий час, щоб воно піднялося і не прилипало до дошки. На одне хачапурі відміряти 200 грамів тесту, присипати дошку борошном і приступити до основної роботи.
З ТЕСТУ, що залишився, можна приготувати кавказьку пелюшку лаваш.
2. Розкатати тісто скалкою.
3. Сформувати його у вигляді красивого човника, загортаючи краї в центр.
4. Всередину тесту викласти начинку. До речі, замість сулугуні можна використовувати селянський сир з моцареллою і, при необхідності, додати вершкове масло.
5. Начинку розподіляємо по всьому хачапурі, особливо ретельно розподіляючи її під краями тесту.
6. Після цього ще раз пройтися по краях і вирівняти форму.
7. Надіслати хачапурі в піч. Випікати 10-15 хвилин при температурі 200 ° С до напівготовності, дістати, акуратно додати в центр жовток (як глазунью) і знову прибрати в піч на пару хвилин - до затікання яйця.
8. Готовий хачапурі дістаємо і гарячим подаємо до столу. За бажанням можна додати до начинки шматочок вершкового масла.