Гречаний суп з капустою і фрикадельками

Дуже цікавий супчик, незвичайне поєднання гречки і капусти виявилося дуже смачним.

Інгредієнти для «Гречаний суп з капустою і фрикадельками»:

  • Бульйон (м'ясний або вода) - 3 л
  • Крупа гречана - 0,5 стак.
  • Цибуля ріпчаста (1 середня і 1 маленька) - 2 шт
  • Морква - 1 шт
  • Селер кореневий (шматочок, за бажанням)
  • Капуста білокачанна/Капуста - 200 г
  • Картопля (середні) - 3 шт
  • Помідор (середні) - 2 шт
  • Часник - 4 зуб.
  • Сіль (за смаком)
  • Перець чорний (за смаком)
  • Аркуш лавровий - 2 шт
  • Фарш м'ясний (змішаний) - 500 г
  • Крупа манна - 1 ч. л.
  • Зелень (кріп і петрушка)

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
2846.4 ккал

белки
260.8 р

жири66.7
р

вуглеводи157.8
р

100 г страви

     

ккал
59.9 ккал

белкі5.5
р

жири1.4
р

вуглеводи3.3
г

 

Рецепт «Гречаний суп з капустою і фрикадельками»:

Підготувати продукти, овочі вимити.

Маленьку цибулину дуже дрібно нарізати, 1 зубчик часнику натерти. Викласти фарш у миску, додати цибулю, часник і манку. Приправити сіллю, перцем, додати дрібно нарізану зелень і гарненько вимішати.

Сформувати маленькі фрикадельки. Прибрати на холод.

Морква і корінь селера нашинкувати соломкою. Картопля і помідори нарізати невеликими кубиками. Капусту - шашечками. Цибуля подрібнити.

Спассерувати на рослинній олії цибулю до золотистого кольору.

Додати моркву з селером і загасити до напівготовності.

Всипати помідори (можна замінити на 1 ст. л. томат-пасти) і все разом ще трохи загасити. Відставити.

У киплячий бульйон опустити картоплю, довести до кипіння і посолити. Додати промиту крупу і знову довести до кипіння. Зменшити вогонь і при слабкому кипінні акуратно опустити в суп фрикадельки

І капусту, якщо вона стара. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 10 хвилин.

Потім додати запалювання

І лавровий лист і варити на маленькому вогні до готовності капусти.


Якщо капуста молода і ніжна, порядок трохи інший: після додавання фрикаделек поварити суп хвилин 10, потім додати капусту, зажарку і лаврушку і варити до готовності.


При подачі прикрасити приготовану страву сметаною (при бажанні) і зеленню.




Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174