Фарінату з овочами

Фаринату - це корж з нутового борошна. Офіційно цей рецепт згадується в 1284 році. Існує легенда коли генуезькі моряки поверталися додому з нутовим борошном і оливковою олією, то стався шторм в трюмах все розсипалося намокло і перемішалося, але знамениті своєю ощадливістю жителі генуї, не дали добру прірву. Вони зібрали, борошно перемішалося з маслом і солоною морською водою, а вже повернувшись на берег, розклали тонким шаром на мідні листи і засунули в піч. Результат їм так сподобався, що з тих пір ці пелюшки випікають і до наших днів.

Інгредієнти для «Фарінату з овочами»:

• Борошно нутове - 300 г
• Вода - 600 мл
• Сіль - 1 ч. л.
• Олія оливкова - 70 мл
• Розмарин - за смаком
• Оливки чорні - до смаку
• Перець червоний пекучий - за смаком
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Баклажан (невеликий) - 1 шт
• Цуккіні (невеликий) - 1 шт
• Сир твердий - до смаку
• Перець чорний - за смаком

Час приготування: 180 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фарінату з овочами»:

Залити нутове борошно водою і добре розмішати. Тісто має бути з консистенції як густе тісто для млинців. Потім дати постояти години дві, але потрібно кілька разів перемішати, тому я замочую на ніч.
Вранці додати масло і сіль у тісто.
Замаринувати цибулю. Обсмажити на сковороді гриль баклажан і цуккіні.

Класична фарината робиться без добавок, але з ними виходить смачніше))
Тому я додаю чорний і червоний перець, розмарин і дрібно нарізані оливки.
Взагалі спеції і добавки можна варіювати за своїм смаком, наприклад намастити готвий корж песто і посипати сиром, або взяти в'ялені томати і додати разом з оливками або просто томати з травами.

Розігріваємо духовку, виливаємо тісто і запікаємо при темп.200 град близько 30 хвилин.
Фаринату повинна стати золотистою.

Готову фаринату я дістаю і нарізаю порційно, а потім укладаю овочі, трохи посипаю сиром і запікаю ще близько 5-10 хвилин.

Подається фаринату з маринованою цибулею і найкраще доповнення - це салат зі соковитих овочів.
Пригощайтеся,
приємного апетиту!