Рецепт приготовления домашнего сыра рикотта.
Описание приготовления:
Приготовить домашний сыр рикотта не так сложно. Вам потребуется всего несколько простых ингредиентов.
Назначение: На завтрак / На обед
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сыр / Сливки / Рикотта
Блюдо: Закуски
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Цельного молока — 3 Стакана
- Жирных сливок — 1 Стакан
- Морской соли — 1/2 Чайных ложки
- Свежевыжатого лимонного сока — 3 Ст. ложки
Количество порций: 9
Как приготовить ""Домашняя рикотта""
1. Влить молоко и сливки в большую кастрюлю, добавить соль. Прикрепить кондитерский термометр. Нагреть молоко до 87 градусов, помешивая иногда, чтобы предотвратить его пригорание. Выключить огонь. Снять кастрюлю с огня и добавить лимонный сок, медленно перемешать несколько раз. Дать постоять в течение 5 минут.
2. Выстелить дуршлаг марлей в несколько слоев. Положить дуршлаг поверх большой миски. Влить приготовленную массу в миску через дуршлаг.
3. Оставить сыр в марле по меньшей мере на 1 час – за это время у вас получится нежный тягучий сыр. Если вы оставите сыр на 2 часа, он будет немного тверже, почти как сливочный сыр. Рикотта будет затвердевать по мере остывания. Сыворотку в миске вы можете сохранить для другого использования.
4. Приготовленную рикотту вы можете подавать сразу или выложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до необходимости.
5. Рикотта идеально подойдет для бутербродов. Вы можете поджарить кусочки белого хлеба, смазать их приготовленным сыром, полить медом, посыпать морской солью, черным молотым перцем, оливковым маслом или несколькими каплями бальзамического уксуса.
