Афганські пісні пиріжки

"Boulanee afgani". У різних частинах Близького Сходу вони мають різну назву. В Афганістані їх роблять з житнього борошна, з картоплею і цибулею-порієм. Рецепт з відомої книги «Spezie da tutto il mondo». P. S. Кухня - афганська. У призначенні її немає, тому написала «арабська».

Інгредієнти для «Афганські пісні пиріжки»:

• Борошно житнє - 200 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 175 г
• Картопля (середня) - 3 шт
• Цибуля-порей (або молода цибуля - 1 пучок) - 1 шт
• Сіль - 2 ч. л.
• Олія соняшникова - 3 ст. л.
• Зіра - 2 ч. л.
• Вода - 200 мл

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Афганські пісні пиріжки»:

Приготувати тісто: просіяти два борошна разом, додати 1 ч. л. солі, 1 ст. ложку соняшникової олії і 200 мл   Коментар

: вдруге я замінила пшеничне борошно на вівсяне, мені сподобався смак більше з вівсяним борошном, ніж з пшеничним. Можете спробувати зробити, як я.

Замісити еластичне тісто. Накрити його вологою серветкою і відставити в тепле місце.

Приготувати начинку: очистити картоплю і зварити її до повної готовності.

Після цього розім'яти картоплю ВИЛКОЮ, не до однорідності. Повинні залишитися шматочки

У великому сотейнику розігріти залишилося масло (2 ст. л.) і додати зіру. Постійно завадячи, залишити на середньому вогні на 30 секунд.

Вимкнути вогонь і вилити трохи масла з зірою на картоплю, добре розмішати і після цього всю масу викласти в сотійник. Додати дрібно нарізану цибулю або, як у мене, молодий лучок з пір'ям молодого часнику. Добре перемішати і накрити кришкою.

Тісто «скрутити» ковбаскою і нарізати на 20 маленьких шматочків.

З кожного шматочка скатати кульку у грецький горіх.
Залишити один, інші накрити вологою серветкою.

Кожна кулька розкатати якомога тонше (діаметром приблизно 12 см). Викласти начинку, 2 ч. л.

«Захистити» краю за допомогою вилки.

Точно так само вчинити з іншими кульками. Виходить 20 штук.

Розігріти сковороду, налити трохи рослинного масла (в рецепті - арахісове масло) і обсмажити кожен пиріжок з двох сторін.
Викласти пиріжки на страву, покрите паперовою серветкою (таким чином серветка «просочить» масло). Дуже смачні в гарячому і холодному вигляді.

Приємного апетиту!