Як робити клецки з картоплі з фаршем

Домівка 15 квітня 2026

Борошно пшеничне - 3 ст.л.

Фото готової страви
Покроковий рецепт з фото
Інгредієнти для картопляних клецок з м'ясом
Спосіб приготування картопляних клецок з м'ясом

Яйце куряче - 1 шт.

Перець чорний мелений - за смаком

Фарш м'ясний - 180 г

Цибуля ріпчаста - 150 г

Лавровий лист - 1 шт.

Перець чорний горошок - 5 шт.

121 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Ситний і смачний обід - це запорука гарного настрою для кожного з нас. Пропоную пригостити своїх рідних апетитними і дуже смачними картопляними клецками з м'ясом. М'ясо можна використовувати будь-яке, на ваш розсуд. Якщо купуєте м'ясо, попередньо подрібніть у м'ясорубці, або купите готовий фарш.

Для приготування картопляних клецок з м'ясом візьміть такі продукти.

Картопля ретельно промийте і очистіть від шкірки. Очистіть цибулину. Подрібніть цибулю і картоплю на найменшій тірці.

Відкиньте картопляну масу на марлю і ретельно отожмите сік. Сік перелийте в склянку і залиште, щоб на дно осів крохмаль.

До картопляної маси додайте куряче яйце, пшеничне борошно, сіль, мелений перець. Злійте акуратно рідину з соку, а крохмаль додайте до картоплі. Все ретельно перемішайте до однорідності.

До фаршу додайте сіль і мелений перець. Перемішайте.

Візьміть трохи картопляної маси і сформуйте ліпешку. У центр покладіть м'ясну кульку. Випливайте краї і сформуйте кулю розміром трохи більше волоського горіха. Дивіться, щоб не було тріщин, так як при варінні кльоцкі можуть розвалитися.

У сотейнику або каструльці вскип'ятіть воду з лавровим листом і перцем горошком. Трохи підсоліть. Каструлька повинна бути не маленькою, щоб клецки вільно плавали при варінні. Опустіть кульки в киплячу воду. Вода повинна постійно кипіти, не сильно. Варите картопляні клецки з м'ясом на помірному вогні 25-30 хвилин.

Витягніть кумівкою на страву. Клецкі готові.

Подайте зі сметаною, часниковим соусом. Приємного апетиту!

Картопляні кльоцкі з м'ясом - традиційна страва білоукраїнської кухні. Напевно, всі наші дідусі і бабусі готували і любили цю просту сільську страву, рецепт передавали з покоління в покоління, в кожній родині був свій кулінарний секрет і свої традиції. Ділюся з вами нашим сімейним фірмовим рецептом клецек, за яким готувала бабуся. Страва, скажу вам чесно, ситна, на кожен день не пораджу - фігура постраждає. Однак, порівняно зі смаженою картоплею з котлетами, калорій все-таки менше.

Найважче в рецепті клецек «надерти» картоплю, хоча сучасні кухонні гаджети полегшують це нелегке завдання. Я ж, по-старому, натираю картоплю на дрібній тірці, або використовую «грубу чоловічу силу», яка потім з апетитом поглинає готову страву.

Класичний білоукраїнський рецепт клецек, звичайно, зі свининою. Виберіть не дуже жирне м'ясо, а ще краще візьміть домашній фарш, який наполовину складається зі свинини, наполовину - з яловичини.

Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 6

Інгредієнти для картопляних клецок з м'ясом

450 г свинячого фаршу;
100 г ріпчастої цибулі;
1 кг сирої картоплі;
1 яйце;
50 г пшеничного борошна;
сіль, спеції;
сметана і кріп - для подачі.

Спосіб приготування картопляних клецок з м'ясом

Починаємо з м'ясного фаршу. Його потрібно гарненько вимісити, щоб кльоцкі тримали форму і не розвалювалися при варінні. Отже, кладемо в миску фарш, додаємо дрібно порубану цибулю, солимо і перчимо до смаку. Ретельно вимішуємо фарш, як тісто, і прибираємо в холодильник, щоб відлежався і охолов.

Картоплю очищаємо від шкірки, кладемо в миску з холодною водою, щоб не темнів.

На дрібній овочевій тірці трьом картоплю. Терта картопля темніє на очах, але нехай вас це не лякає, рідину, що все одно утворилася, потрібно буде віджати.

До речі, найжорстокіше пристосування для терви картоплі я якось зустріла в селі. Шматок залізки був часто пробитий великими цвяхами, вийшли неправильні дірки з рваними краями. Зате драники, якими нас пригостили, були найсмачнішими на світі.

Викладаємо натерту картоплю в сито, застелене марлею. Потім скручуємо марлю і гарненько віджимаємо терту картоплю, щоб максимально витиснути вологу з клецек.

Віджату масу кладемо в миску, насипаємо сіль до смаку, розбиваємо куряче яйце.

Далі додаємо пшеничне борошно і все ретельно перемішуємо. Виходить досить густе тісто, з якого просто ліпити кльоцкі.

Тепер беремо 3 столові ложки тесту і 2 столові ложки м'ясного фаршу. З м'ясного фаршу формуємо овальну котлету, з картопляного тіста круглий пелюш. Котлету поміщаємо в середину пелюшки.

Обліплюємо котлету тестом, робимо великі продовгуваті кльоцки.

Нагріваємо 3 літри води до кипіння, солимо, додаємо пучок свіжої зелені, спеції. Кумівкою викладаємо кльоцкі в киплячу воду. Варимо приблизно 20 хвилин на маленькому вогні.

Сметану солимо, додаємо дрібно порубаний кріп. У тарілку наливаємо кілька ложок сметани, кладемо кльоцкі, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Картопляні кльоцки з м'ясом готові. Приємного апетиту. Готуйте із задоволенням!