Червоні сорти винограду список

Деякі садівники примудряються робити вино практично з усіх доступних сортів винограду. Однак технологія винного виробництва передбачає використання певних різновидів культури, наповнених цілим букетом ароматів. Найпопулярніші винні білі та сині сорти розглядаються в цій статті.

Кращі винні сорти винограду

Виноград, з якого роблять соки і вино, називається технічним. Характеристика грозд'єв виглядає скромною порівняно зі столовими видами:

• розміри середні і невеликі з щільно розташованими плодами;
• середня вага кисті становить 120-150 гр.;
• великий вміст соку (75-85% від маси ягоди);
• показник цукристості перевищує 18%.

Винний виноград плодоносить стабільно добре. Цьому сприяє підвищена стійкість рослин до грибкових інфекцій і атак шкідників. Далі дізнаємося, який сорт підходить для виноробства найкраще.

Кращі білі сорти виноробства

Шардоне

Шардоне - відомий у всьому світі технічний сорт західноєвропейського походження. Досконало з'ясувати родовід не представляється можливим, але є думка, що різновид з'явився завдяки схрещуванню Піно нуар і Гуе блан.

Ягоди переробляються для виробництва вин, що відрізняються різними смаковими нотками, фруктовим ароматом. Також частина врожаю щорічно відправляється для виготовлення виноматеріалів, які згодом використовуються як покращувач смаку шампанського.

Коротка характеристика рослини:

• куст формується середньорослий, хоча зустрічаються і сильнорослі батоги;
• період вегетації триває 130-140 днів;
• квіти обопільні, що забезпечує гарний досвід;
• конічні грозді пухкі, вага сягає 900-1000 гр.;
• біло-зелені ягоди відтіняються золотистим відливом;
• форма плодів - округла злегка витягнута;
• вага виноградини - 12-15 гр., кожна містить 2-3 насіння;
• цукристість - 18% при кислотності 8-12 г/л;
• врожайність - 8-12 т/га;
• культура морозостійка, витримує температуру до мінус 20 °.

Б'янка

Виноматеріал з Б'янкі має неперевершений смак з нотками ванілі, мигдалі. Для виробництва їдалень, напівсолодких та інших вин використовуються купажування іншими соками, що мають низький показник цукристості. Це допомагає уникнути приторності, яка властива даному винограду.

Коротка характеристика рослини:

• ранній термін визрівання, період вегетації - 110-120 днів;
• середньошаровий куст;
• кисті циліндричної форми, вага 90-120 гр.;
• плоди дрібні та середні, маса 1,5 гр.;
• форма ягід округла, злегка витягнута, колір зеленувато-жовтий;
• шкіряка тонка, смак гармонійний, наповнений букетом ароматів;
• урожай не втрачає товарного вигляду на лозі після настання повної зрілості;
• вміст цукру - 20-28% при кислотності 7-9 г/л;
• відзначається висока стійкість до мілдью, сірої гнилі, оідіуму, толерантність до філлоксери;
• морозостійкість - до мінус 27 °.

Б'янка на лозі не втрачає свого зовнішнього вигляду навіть після повного дозрівання

Мускат

Мускат середньераннього дозрівання з періодом вегетації 130-140 днів. Мускат один з найдавніших сортів, що походять з Сирії, Аравії та Єгипту. Особливість культури полягає в здатності накопичувати високий рівень цукру (до 25% при кислотності 6,5-7 г/л).

Коротка характеристика:

• куст середніх розмірів;
• вага грозді конічної форми становить 100-450 гр.;
• ягоди щільно сидять на пензлі, маса однієї в середньому 4 гр.;
• смак насичений мускатною ноткою;
• врожайність - 66-109 ц/га;
• стійкість до захворювань низька.

Совіньон Блан

Сорт був отриманий в результаті схрещування Шенен блан і Тамінер. Завдяки чудовому смаку, збалансованості цукру та кислоти виноград отримав визнання у всьому світі. Особливість культури полягає у своєчасному зборі врожаю. При перезріванні ягода втрачає свої властивості і смакові якості, стає непридатною для виноробства.

Коротка характеристика:

• період вегетації 130-135 днів;
• кущі середньорослі, але досить потужні з розвиненою кореневою системою;
• грозди невеликих розмірів, вага становить 75-120 гр.;
• ягода дрібна, колір зеленувато-білий з восковим нальотом (кожна містить по 2-3 насіння);
• врожайність низька;
• цукристість - 18-23% при кислотності 6,7-11 г/л.

Культура проявляє слабку стійкість до оідіуму і сірої гнили, толерантність до мілдью. В умовах зростання з підвищеною вологістю відзначається обсипання квіток. Ґрунти переважно з вмістом глинистих прошарків, а також гравійних і піщаних включеннях.

Совіньон Блан - головне не чекати перезрівання ягід щоб не зіпсувати вино

Рислінг

Сорт, подарований самою природою, у виноробстві вважається королем. З ягід з відмінним смаком, який наповнений різними нотками і відтінками, виготовляються високоякісні вина.

Коротка характеристика:

• період вегетації - 140-150 днів;
• грозди щільні, вага 80-100 гр.;
• ягоди жовто-зелені з сизуватим відтінком, вага 1,3-1,5 гр., форма округла;
• шкірка щільна, але тонка;
• морозостійкість до мінус 20 °;
• повне визрівання плодів настає в жовтні-листопаді;
• цукристість 18% при кислотності 9-11 г/л;
• стійкість до хвороб низька.

Плодоносить виноград на різних грунтах, але більш прийнятною є земля з вмістом вапна.

Ріслінг має низьку стійкість до хвороб

Піно Блан

Представник сімейства Піно характеризується багатогранними смаковими якостями, його використовують для виготовлення тихих, ігристих і десертних вин. Бургундія є батьківщиною рослини, але сьогодні похвалитися високими врожаями можуть практично всі країни Європи та інші регіони.

Коротка характеристика:

• період вегетації - 140-150 днів;
• грозди середньої щільності вагою 85-150 гр.;
• ягоди округлої форми жовто-зеленого забарвлення, вага 1,4-1,7 гр.;
• середній показник цукристості досягає 20%.

Особливість сорту полягає в низькому вмісті кислоти і ароматичних речовин, в результаті чого Піно Блан рекомендований для виготовлення вина, вживати яке потрібно молодим.

Терміни дозрівання Піно Блан - 150 днів

Які найкращі сорти для червоного вина

Піно нуар

Чорний врожайний виноград встигає за 141-151 днів. Достовірна інформація про походження відсутня, але ймовірними батьками вважаються Трамінер і Піно меньє. Куст середньорослий з незвичайним забарвленням нижнього листя (зелені з червоним відтінком). Квіти обополі, проблем з запиленням не виникає. Гроздь невеликих розмірів вагою 66-120 гр., форма частіше циліндрична. Ягода має приємний смак, безбарвний сік, збалансовану цукристість. Її форма округла, колір темно-синій.

Урожайність Піно нуар - 50-60 ц/га. Рослина вразлива перед філлоксерою, проявляється толерантність до сірої гнили, оідіуму.

Сапераві

Дуже давній грузинський сорт винограду з темно-синіми ягодами. Термін вегетації сапераві - 150-160 днів, збір урожаю починається в кінці вересня - початку жовтня. Куст красиво обвішаний ширококонічними гріздями з дрібними виноградинками, маса однієї становить 90-100 грн. Ягода дуже соковита з гармонійним смаком, вага ледь перевищує 1 грн. У кожній міститься по 2-3 насіння.

Урожайність Сапераві - 90-110 ц/га. Культура морозостійка, переживає зиму без укриття при температурному режимі, що не перевищує -20 °.

Сапераві - морозостійкий сорт

Каберне-Совіньон

Ягоди каберне-совіньйон дуже соковиті зі збалансованим смаком, відтіненим ноткою смородини. Сорт виведений у Франції, але зараз культивується в багатьох країнах світу. Технічна стиглість настає через 143-165 днів. Гроздь має форму циліндра, вага становить 70-80 грн. Кожна ягода містить по 1-3 насіння. Шкіряка темно-синього кольору середньої щільності, що забезпечує хорошу збереження і транспортабельність плодів.

Урожайність - 55-60 ц/га. Відзначається підвищена стійкість культури до мілдью, сірої гнили. У порівнянні з іншими різновидами протистоїть краще філоксері, атакам листовертки.

Каберне-Совіньон - ідеальний варіант для виноробства

Каберне-Фран

Технічна стиглість настає через 145-160 днів. Незвичайний смак ягід наповнений різними нотками, в яких відчувається малина і їжачка. Гроздя циліндричної форми мають темно-синій окрас, вага не перевищує 70-90 грн. Урожайність невисока (35-40 ц/га), але це компенсується хорошою стійкістю рослини до мілдью, філоксера.

Сорт Каберне-Фран

Мерло.

Сорт мерло виведений у Франції, передбачуваними батьками вважаються Каберне Фран, схрещений з Магдален і Нуар де Шарант. Грозді середніх розмірів і щільності, мають темно-синє забарвлення з характерним восковим нальотом, вага становить 110-150 грн. Смак збалансований з ноткою пасленових.

Виноград визріває за 152-164 дні. Рослина виявляє середні показники стійкості до оідіуму, філлоксери, мілдью. Морозостійкість - до мінус 15-17 °.

Мерло володіє середньою морозостійкістю і витримує температуру до -15

Санджовезе

Італійський теплолюбний сорт технічного винограду з періодом вегетації 145-160 днів. Кущі середньорослі, квітки обопільні, грозді циліндричні середньої щільності, вагою до 100 грн. Існує чимало клонів, які мають дещо інші параметри ягід (0,7 - 1,3 гр.). Насичений різними нотками смак плодів надає вишуканості будь-якому напою.

Теплолюбний сорт Санджовезе

Сорт відрізняється стійкістю до холоду і високим температурам, але погано переносить сильні вітри і посуху. Смакові якості відповідають вимогам, що пред'являються технічним різновидам винограду, проте похвалитися високим урожаєм не може (30 ц/га). Сік плодів дорослих рослин насичується красивим темно-фіолетовим відтінком і густотою. Термін дозрівання плодів становить 145-158 днів. Вага ширококонічного грозді в межах 80-120 гр.

Карменер

Виноград належить до старовинних французьких сортів з терміном вегетації 152-165 днів. Зараз масштабно культивується переважно в Чилі, вважається гордістю країни. Кущі рослини сильнорослі, гроздь може бути у вигляді циліндра, ширококонічна і безформна, вага становить 75-100 гр.

Ягідка середньої величини ледь завішує на 1 гр., але м'якоть дуже смачна, солодка, але без приторності. Гарний темно-фіолетовий колір дає можливість виробляти вина від рожевого до темного кольору.

Мурведр

Рослина пізнього терміну визрівання родом з Іспанії. Кущі добре розвинені, мають потужну лозу і кореневу систему. Листя середніх розмірів характерної трилопастної форми. Темно-сині ягоди частіше округлі, але можуть приймати злегка овальну форму, параметри середні. Врожайність при слабкому поливі - до 60 ц/га, але при регулярному зрошенні може істотно зрости. Грозді формуються у вигляді конуса або циліндра, ягоди щільно притиснуті один до одного.

Культура володіє слабкою стійкістю до грибкових інфекцій, проте досить стерпно переносить тривалу посуху, та й до типу ґрунту не пред'являються високі вимоги при посадці.

Щільні ягоди сорту Мурведр

Гренаш

Універсальний сорт, але найчастіше плоди використовуються для виготовлення винограду і соку. Різновид є одним з найпоширеніших на планеті завдяки пристосовуваності лози. Виноград дуже теплолюбний, легко переносить посуху і спеку. До ґрунту також не пред'являються високі вимоги при висадці саджанців. Врожайність у посушливих умовах висока - до 20 ц/га. Особливості ягід: низький рівень кислоти, соковитість, рубіновий забарвлення, насичений аромат.

Стійкий до посухи сорт Гренаш

Кожен сорт має унікальні якості, що додають провину неповторного відтінку та аромату. Перед вибором різновиду слід уточнити поєднуваність виноматеріалу з соками інших сортів, тоді в домашніх умовах можна створити вишуканий напій, а головне - ексклюзивний, присмак якого буде залишатися ще довго в пам'яті.

Як і всі інші види винограду, червоні мають власне застосування, особливості та широке розмаїття сортів. Ця група широко використовується у виноробстві, виробництві коньячних виробів, а також дорогих соків. Кращі червоні сорти винограду та їх характеристики будуть описані нижче в статті.

Використання червоних сортів винограду

Червоні сорти винограду не обов'язково мають червону шкірку. До цього типу відносять певну групу виноградних сортів, які використовуються для виготовлення відомих (класичних) червоних вин. З них також виготовляють соки, нерідко застосовують у виробництві коньяку, лікерів і подібних алкогольних напоїв. При цьому у свіжому вигляді їх зазвичай не вживають, оскільки більша частина таких сортів належить до технічного типу.

Вино з червоного винограду

Цікаво те, що червоні сорти винограду використовуються у виробництві не тільки червоного, але і білого вина. Насичений колір цих сортів не стане перешкодою якщо:

• шкірку видаляти через кілька годин після бродіння з сусла;
• після ферментації та очищення відразу розлити вино по пляшках;
• пресувати ягоди без їх попереднього подрібнення;
• збирати урожай відразу після дозрівання, поки м'якоть не встигла пофарбуватися від шкірки;
• контролювати температурний режим на всіх фазах виробництва.

Саме так робляться кращі білі вина з червоних сортів винограду в Шампані. Але не на кожному виробництві є потрібні для всього цього можливості, обладнання, тому все ж найчастіше червоні сорти використовуються для виготовлення насичених червоних солодких і сухих вин.

Найкращі французькі сорти винограду

Найвідоміші червоні сорти винограду вирощуються по всьому світу. Франція - одна з небагатьох країн, де були створені сорти червоного винограду, що використовуються з давніх часів до сучасності для виготовлення кращих червоних вин. Опис французьких сортів червоного винограду:

• «Каберне Совіньйон» належить до благородних виноградів. Це найвідоміший у всьому світі червоний сорт, оскільки на його ім'я названо дороге і смачне червоне вино. Створено ще в XVII столітті у Франції, а саме в провінції Бордо. Кущі середньореслі, грозді циліндроконічні, не пухкі. Виноград шароподібний, середній за розміром, практично чорний. Шкірка щільна, м'якоть дуже соковита. Смак кисло-солодкий. Щорічно з плантацій збирається 6-8 т/га. Є стійкість до гниття.
• «Мерло» іноді іменується як «Пікард» і «Лангон». Це другий за значимістю і поширеністю вид червоного винограду. Має підвищену і щорічну врожайність. Стійкий до гниття, мілдью, але часто вражається оідіумом. Середньо сприйнятливий до посухи і морозів. Грозді конічні, до 150 г, ягоди круглі, чорного кольору.
• «Каберне Фран» - червоний сорт винограду, що має широке поширення по всьому світу - входить до двадцятки найпопулярніших сортів у світі. Вирощується у Франції з XVII століття. Раннього терміну дозрівання, до повної стиглості необхідно 145 днів. Кущики потужні, листя великі. Грозді середні за розміром, подовжені, середньої пухкості. Ягоди кулясті, чорного забарвлення з нальотом. Урожайність - 35-50 ц/га.
• «Карменер» - старовинний сорт, який був отриманий багато років тому в Бордо. Також відомий, як Гранде Відуре. Середнього терміну заспівування. Кущі великі, ростуть швидко з малими гроздями винограду. Ягоди малі, кулясті, синьо-чорного забарвлення. Смак соковитий, насичений, трав "янистий, що завжди відбивається і на вині. Головні недоліки - обсипаються зав'язки, сорт боїться протягів, важкого ґрунту.
• «Сіра» - благородний сорт винограду, що від носиться до групи червоних. Виведений у Франції (долина Рони). Має середній термін дозрівання. Кущі великі, аркуші середнього розміру, округлої форми, трьох або п'ятилопастні. Грозді невеликі, подовженої форми, не пухкі. Ягоди середньої маси, подовжені, чорного забарвлення. Врожайність невелика, але стабільна. Є помірна стійкість до грибкових захворювань.

Італійські та іспанські сорти червоного винограду

Червоні сорти винограду родом з Італії та Іспанії користуються не меншим попитом, ніж французькі. Деякі з них вважаються унікальними і кращими для виготовлення тонких вин, цим пояснюється їх широка поширеність. Опис італійських та іспанських сортів червоного винограду:

Сорт іспанського винограду «Монтепульчано»

• «Неббіоло» є основою для виготовлення чудових тонких вин. Батьківщиною сорту є Італія (П'ємонт), де він культивується з XIV століття. Його ягоди мають насичений, темно-бордовий колір з нальотом. Це примхливий сорт. Його важко вирощувати, оскільки він чутливий до ґрунту, клімату, місця розташування виноградника. Але якщо дотримуватися всіх умов вирощування, виноград окупить старання. Під час вирощування він може бути абсолютно непередбачуваним. Вважається, що вина з нього зроблені навіть за однією технологією можуть значно відрізнятися в відтінках смаку.
• «Монтепульчано» - італійський сорт червоного винограду. Вирощується по всій країні, хоча кращі врожаї дає в південних областях. Має масивні кущі, на яких дозрівають середні за розміром грозді винограду, конічної або циліндричної форми. Щільність висока або середня. Ягоди не дуже великі, овальної форми, майже чорні. Врожайність залежить від регіону вирощування. Сорт стійкий до заморозків, гнилів, але боїться оїдіуму і мілдью. З нього роблять сухе вино.
• «Темпранилло» - червоний виноград, родом з Іспанії. Місцеві жителі називають його Тінто Фіно. А в Португалії його іменують Тінта Роріз. Використовується для виготовлення вин або змішування портвейнів, а також соку. Дозрівання пізніше, листочки великі, мають глибоке розсічення. Ягоди середньої маси, шароподібні, чорного кольору з тонким нальотом. Шкірка тонка, але щільна. Боїться заморозків, сірою гнили.

Які ще червоні сорти винограду відомі?

Які ще кращі червоні сорти винограду відомі? Нижче описані популярні сорти з інших країн, що вирощуються по всьому світу.

Хорватський сорт червоного винограду «Зінфандель»

• «Піно Нуар» - один з найдавніших сортів винограду. І хоч сьогодні його батьківщиною вважається Бургундія, він культивувався ще в Стародавньому Римі, а в XIV столітті з нього робили чудове бургундське вино. Відноситься до примхливих сортів. Дозрівання відбувається за 141-151 день. Гроздь дрібна, довжиною до 12 см, циліндричної форми, вагою до 120 г. Ягоди середнього розміру, темно-сині з сизим нальотом. Шкурка тонка, міцна, м'якоть ніжна, з високим вмістом соку. Урожайність до 103 ц/га. Стійкий до більшості грибкових захворювань. Боїться поворотних весняних морозів.
• «Зінфандель» - хорватський сорт червоного винограду, який отримав широке поширення в Америці. Саме з нього здебільшого робляться відомі каліфорнійські вина. У нього великі, сильнорослі кущі, середнього розміру грозді, щільні. Ягоди маленькі, круглі, темно-фіолетові. Цікавий тим, що цукру в ягодах може бути до 30%! Врожайний, невибагливий, росте в різних грунтах і кліматах. Головний недолік - схильність до горошіння, може вражатися гниллю.
• «Пінотаж» - південноафриканський сорт. Найкраще росте саме в спекотному кліматі ПАР. Створений в 1925 році, але за час існування вже набув величезної популярності. Має середню стійкість до морозів і хвороб. З цього винограду роблять складні червоні вина з насиченими фруктовими і пряними ароматами.

За літерами:	А Б В Г Д К Л М Н О П Р С Т Ф Ц Ч Ш Е
Всі	A B C D E F G H K L M N O P R S T V X Z
Країна:	Австралія Аргентина Вірменія Грузія Іспанія Італія Молдова Нова Зеландія Португалія Росія Сербія Україна Франція Хорватія Чорногорія Чилі ПАР

Айрен - іспанський білий сорт винограду, столовий і винний.

Александроулі - аборигенний грузинський технічний сорт винограду.

Аліготе - винний сорт французького походження.

Альбільо - іспанський сорт винограду, зустрічається в Португалії.

Альбільо Кримський - винний сорт винограду іспанського походження.

Країна походження - Португалія.

Італійський сорт винограду.

Італійський винний сорт винограду.

Вірменський технічний сорт винограду.

Хорватський сорт винограду, р