Найбільший в Європі виробник кизилу - Famberry, який має в Україні плантацію на 13 тис. дерев 20 різних сортів, завершив збір врожаю.
У нинішньому році урожай кизилу вдвічі більший, ніж у 2018 р. У господарстві зібрали близько 20 тонн ягоди. Високий урожай пов'язаний зі вступом молодого саду в період плодоношення. Як сподіваються в компанії, такий приріст буде щорічно, розповів Сергій Ольшанський, власник саду.
Загалом він вважає, що вирощувати кизил - це перспективно. Однак додає, що культура споживання ягоди серед українців дуже низька.
Мало хто в Україні знає, як можна споживати ягоду. А іноді - навіть як вона виглядає. Трапляється, що замість в'яленого кизилу в шоколаді недобросовісні виробники пропонують помідори черрі, сказав Сергій Ольшанський.
Famberry продає свіжу органічну ягоду з саду за ціною в 50 грн ./кг. Заморожена продукція коштує трохи дорожче - 75 грн ./кг
Як сказав Ольшанський, у господарстві заморожують кизил, щоб протягом року переробляти його і виробляти варення, джем, соуси. Якщо буде знято мораторій на спирт, з ягід будуть виробляти настоянки і наливки.
До відома, кизил широко застосовується в кулінарії різних народів. Особливо його люблять на Кавказі. Ягоди використовують у свіжому і переробленому вигляді. З нього готують варення, варять повидло, джем, готують желе, роблять соки, сиропи, компоти, безалкогольні напої, лікери, вина. З перемолотих кісточок кизилу роблять аналог кави, а листя заварюють як чай.
